生鮮產(chǎn)品的銷量是一個超市門店銷量的一部分，所占比重比較大。百貨超市是依靠生鮮來提高客流量，百貨超市是依靠生鮮來提高客流量的，誰的門店的生意就好。生鮮超市的發(fā)展也帶動了生鮮超市貨架的發(fā)展。看貨架上面的蔬果的擺放可以看出一家超市的生鮮的專業(yè)的水準(zhǔn)。如何才能利用生鮮的特性表現(xiàn)出艷麗與新鮮，進而引起顧客的購買欲望。這可是一門大學(xué)問。
陳列是一門學(xué)問，生鮮的陳列更是如此。其中涉及布局、裝修、設(shè)計知識，不是簡單的就好就可以說清楚的。生鮮超市貨架的正確擺放方法，在長久的實踐和操作過程中經(jīng)驗還是可以總結(jié)的。但是各個門店的特色是不一樣的，所以要實際去創(chuàng)意設(shè)計，使得自己的門店有自己的特色。總的來說可以從以下幾方面進行參考。
1.生鮮產(chǎn)品重要的特質(zhì)就是：重新鮮、豐碩、清潔、衛(wèi)生。產(chǎn)品需要按照商品種類分類陳列，使顧客易于辨別購買。陳列時，根據(jù)商品的色彩，調(diào)和、對比或?qū)ΨQ陳列，先要會呈現(xiàn)出新鮮感和舒適感。
2.生鮮類產(chǎn)品主要包括蔬菜和瓜果，還有些魚類肉類。其中，蔬菜類的陳列和打理比較耗費時間和人力。以保持葉菜的新鮮度；分類包裝和散裝相結(jié)合是消費者最喜歡的包裝類型，可以隨意的選擇。
3.生鮮瓜果都是不能摔和磕的產(chǎn)品，所以貨架上產(chǎn)品擺放務(wù)必要求穩(wěn)實、不易落掉，否則會有很大的損耗，且會影響銷量。搭配企劃以美工POP布置配合陳列，可以制造出活潑生動氣氛，以進步顧客的留意力，進而晉升購買欲望。做好先進先出，保持產(chǎn)品的新鮮度。
貨物的擺放也是一大學(xué)問，要掌握好生鮮貨架的一般的擺放規(guī)則，又要在陳列中有自己門店的特色，這樣可以更好的吸引顧客的駐足和消費。
